สูตรหมูทอดกระเทียมพริกไทย

วิธีทำ

- หมูสันใต้ซี่โครงหรือเนื้อสันคอมีมันนิดหน่อย หั่นชิ้นหนา 1 ซม.  ครึ่งกิโล
- รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด   3  ชต.
- น้ำปลา  3  ชต. 
- น้ำตาลทราย 1 ชต.
- ซีอิ้วขาว 2  ชต.
- เหล้าจีน  2  ชต.
- น้ำมันพืช  3  ชต.
นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในโถผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน...ยกเว้น...น้ำมันพืช ให้ใส่ทีหลังสุดนะครับ 
หมักไว้ยิ่งนานยิ่งดี แต่อย่างน้อยน่าจะ 1 ชม.นะครับ 
เอามาทอดด้วยไฟ กลางไปเรื่อยๆ อย่าใจร้อน  ให้เหลืองหอมทั้ง 2 ด้าน ถ้ากระเทียมเหลืองก่อนก็ช้อนขึ้นมาก่อนนะครับ เอามาหั่นใส่จาน โรยด้วยกระเทียมที่เหลืองก่อนนั่นแหละ โรยผักชีนิดนึง  เสร็จแล้วครับ
แถมนิดนึง  ถ้าเบื่อการทอด ในสูตรนี้คุณเปลี่ยนจากน้ำมันพืชมาเป็นน้ำกะทิประมาณ ครึ่งถ้วย แล้วเพิ่มความเค็ม หวาน ขึ้นอีกหน่อย หมักไว้แล้วนำไปห่อด้วยใบตองซัก 3 – 4 ชั้น แล้วย่างบนเตาแก๊สก็ได้ ไฟอย่าแรงนะ เดี๋ยวใบตองไหม้ก่อน แกะออกมาเถอะครับ หอมฉุย ทำน้ำจิ้มแจ่วซักถ้วย  และต้องคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆนะ...ลองทำดูครับ เผื่อจะชอบ
หมูชั้นใหญ่ ค่ะ เอามาหั่นเป็นเส้นยาวๆ ประมาณกว้าง 1 ซม.ประมาณ 400 g
กระเทียมเม็ดใหญ่ประมาณ 4-5 กลีบ 
พริกไทย 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
เติมผงคะนอร์สูตรที่ผลมพริกป่นด้วย ลงไป 2 ช้อนชา
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันพักไว้ในตู้เย็น 20 นาที
เวลาจะทอดให้ใส่ผงโกกิลงไป ประมาณ 2 -3 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากันถ้าแห้งก็เติมน้ำไปนิดหนึ่ง
หลังจากนั้นก็ตั้งกะทะให้น้ำมันร้อน ใส่หมูลงไป เกลี่ยอย่าให้ติดกันนะคะ แล้วคอยดูพลิกอย่าให้หมูไหม้ ตอนทอดก็หรี่ไฟลงให้อยุ่ปานกลาง พอเหลืองได้ที่แล้วก็เร่งไฟให้แรงขี้นมาก่อนแล้วตักขี้น(ถ้าต้องการความเหลืองกรอบ)ถ้าชอบกระเทียมทอด ก็ทอดหมูให้เสร็๗ก่อน แล้วเอากระเทียมทอดทีหลังค่ะ  เป็นสูตรที่จำเค้ามา แล้วมาดัดแปลงบ้างนิดหน่อยค่ะ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s


%d bloggers like this: