สูตรลูกชิ้นปลาเฮงเต็ก

เฮงเต็ก ลูกชิ้นปลาสู้ชีวิต

ปี 2539-2540 เกิดวิกฤติเศรษฐกิจครั้งใหญ่ในเมืองไทย เมื่อผู้นำประเทศบริหารชาติบ้านเมืองล่มจม แต่คนกลุ่มหนึ่งร่ำรวยด้วยค่าต่างของเงินบาท ทิ้งให้คนไทยต้องตกทุกข์ได้ยากจนถึงทุกวันนี้

โรจน์ และ อุไรศรี วงศ์บางโพธิ์ สองสามีภรรยาผลพวงจากยุคฟองสบู่แตก ยึดหลัก เศรษฐกิจพอเพียง ของ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว เร่ร่อนจากเมืองกรุงเอาวิชาทำลูกชิ้นปลาของเตี่ย ไปเช่าห้องแถวไม้เล็ก ๆ ข้างเทศบาลเมืองนครปฐม เปิดร้าน ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเฮงเต็ก

ทำลูกชิ้นปลาจากเนื้อปลาอินทรีแท้ ๆ วันนี้จึงขอแนะนำวิธีการทำลูกชิ้นปลาอินทรี สูตรที่ทำให้ตั้งตัวได้

มีเครื่องปรุงดังนี้

1.เนื้อปลาอินทรี 1 กิโลกรัม

2.เนื้อปลาไซตอหรือปลาดาบลาว 1/4 กิโลกรัม

3.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาลทรายขาว 1 ทัพพี

5.น้ำแข็งป่น 1/4 กิโลกรัม

วิธีทำลูกชิ้นปลาอินทรี

1.นำเครื่องปรุงทั้งหมดไปบดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2.ใช้มือตบนวดเนื้อปลาให้เหนียวหนึบ

3.ใช้อุ้งมือจับเนื้อปลาแล้วบีบให้ผ่านร่องนิ้วโป้งและนิ้วชี้ ใช้ช้อนตักเนื้อปลาที่ทะลักออกมาเป็นลูกใส่ในน้ำอุ่น 70 องศาเซลเซียส เพื่อให้เนื้อปลาจับเป็นก้อน

4.นำลูกชิ้นที่ได้ไปต้มด้วยน้ำเดือดปานกลาง เป็นลูกชิ้นปลาหนึบนุ่มอร่อย

โรจน์และอุไรศรีขายก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเฮงเต็ก บนถนนเทศาทางเข้าเมืองนครปฐมก่อนถึงโรงพยาบาลศูนย์นครปฐม ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเองชามละ 20 บาท โทร. 0-3421-3419, 0-1794-1844 วันพุธหยุดเพื่อไปตีกอล์ฟ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s


%d bloggers like this: