สูตรลูกชิ้นปลากราย

2-1

001b04f4

a63e2217-3

ปลากรายเป็นปลาน้ำจืดเนื้อมีรสชาติอร่อย นิยมนำมาทำ ลูกชิ้นปลากราย ทอดมันปลากราย ฯลฯ วันนี้นำ วิธีการทำลูกชิ้นปลากราย มาแนะนำสำหรับท่านที่สนใจ

ส่วนผสม
เนื้อปลากราย ๑ กิโลกรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำลูกชิ้นปลากราย
1. นำเนื้อปลากรายที่ขูดละเอียด หรือนำไปปั่นจนละเอียด ต้องระวังอย่าให้มีก้างปลาติดมาด้วย ใส่อ่างปรุงด้วย น้ำเกลือ หรืออาจจะใช้น้ำปลาแทนก็ได้ เพื่อเพิ่มความเหนียว ใส่น้ำเกลือหรือน้ำปลานิดหน่อย ตอกไข่ใส่ลงไป นวดให้เข้ากัน นวดจนเหนียว
2. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด พอเดือดแล้ว นำปลากรายที่นวดได้ที่ปั้นเป็นก้อนหรือทำเป็นแผ่นแบนๆก็ได้ ใส่ลงในน้ำเดือด หากกลัวมือเลอะ ให้นำเนื้อปลาใส่ถุงพลาสติก ตัดที่มุมถุง 1 ด้าน เหมือนที่บีบครีมขนมเค้ก แต่ให้รูใหญ่หน่อย บีบออกมาพอคำ แล้วใช้ช้อนตักทำเป็นก้อนๆ
3. พอลูกชิ้นปลากรายสุกจะลอยขึ้น ให้ตักลงแล้วแช่ในน้ำเย็นจัด จะได้ลูกชิ้นปลากรายที่เหนียวนุ่ม

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s


%d bloggers like this: