สูตรน้ำสมุนไพร

‘น้ำสมุนไพร’ อีก‘ภูมิปัญญาไทยทำเงิน’

“น้ำสมุนไพร” ไทย ๆ นั้น ยุคนี้กลายเป็นสินค้าขายได้ และขายดีในบางแหล่ง หากคิดค้นสูตรให้รสชาติถูกปากคนรุ่นใหม่ ๆ วันนี้ทีมงาน “ช่องทางทำกิน” มีสูตรน้ำสมุนไพร มีเรื่องราวของกลุ่มแปรรูปสมุนไพรแห่งหนึ่งได้ทำกันมานาน และประสบความสำเร็จเป็นอย่างดี มานำเสนอให้พิจารณา…

วันเพ็ญ จนจรสัมฤทธิ์ ประธานกลุ่มแปรรูปสมุนไพร ศาลายา เปิดเผยว่า ได้ทำการแปรรูปสมุนไพรเมื่อราวปี 2545-2546 เพราะได้ไปเห็นการทำงานที่กลุ่มปฐมอโศก ซึ่งเป็นกลุ่มที่พึ่งพาตนเอง ก็คิดว่าน่าจะนำมาประยุกต์กับกลุ่มของตนได้

“ขณะนั้นเรื่องของน้ำลูกยอกำลังเป็นที่สนใจ ซึ่งในที่สุดเราก็ทำสำเร็จ และได้ตั้งกลุ่มมาจนบัดนี้ และได้ขยายผลิตภัณฑ์ออกมาเรื่อย ๆ อาทิ น้ำเสาวรสผสมน้ำผึ้ง มะเฟือง น้ำกระชายผสมน้ำผึ้ง และล่าสุดคือน้ำสำรอง”

วันนี้ประธานกลุ่มฯ ได้เผยวิธีทำผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อของกลุ่มผ่านคอลัมน์ “ช่องทางทำกิน”…

เริ่มที่ “น้ำสำรอง (พุงทลาย)” เป็นเครื่องดื่มที่แก้ร้อนในได้เร็วกว่าน้ำสมุนไพรตัวอื่น เป็นอาหารแก้ร้อนใน ที่หมายถึงอาหารอะไรก็ได้ที่กินเข้าไปแล้วดูดจับไขมันได้ ที่จัดว่าเป็นอาหารแก้ร้อนใน เพราะลูกสำรองเป็นตัวดูดจับไขมันที่หน้าท้อง จึงเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าพุงทลาย

วิธีทำ นำลูกสำรองแห้ง 1 กก. มาแช่น้ำให้พอง จากนั้นเอาเปลือก และเมล็ดออก ใช้กระชอนบี้เมล็ดสำรองที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ ออกมา

ลูกสำรองแห้ง 9 กก. จะบี้เม็ดสำรองออกมาได้ 1 กก. ต้มเม็ดสำรอง พร้อมกับน้ำสะอาด 25 ลิตร เตรียมไว้

จากนั้นต้มน้ำสมุนไพร ได้แก่ เก๊กฮวย ชะเอมเทศ และดอกคำฝอย พร้อมน้ำสะอาด 25 ลิตร

เมื่อเดือด แล้ว กรองกากสมุนไพรออกมาให้หมด

นำน้ำสมุนไพรเทใส่ลงผสมน้ำสำรอง ต้มพร้อมน้ำตาลทรายแดง 2.5 กก. ใช้ไม้พายเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเดือด เสร็จแล้วตั้งทิ้งไว้ให้เย็น แล้วบรรจุใส่ขวดพลาสติก โดยที่ขวดเล็กขนาด 220 ซีซี ราคาส่ง 10 บาท และขวดใหญ่ขนาด 1500 ซีซี ขายราคาส่ง 50 บาท

ถัดมาเป็น “น้ำเสาวรส ผสมน้ำผึ้ง และมะเฟือง” ซึ่งมีส่วนผสมในอัตราส่วน เสาวรส 25% มะเฟือง 25% น้ำสะอาด 30% น้ำตาลทรายแดง 10% น้ำผึ้ง 5% และน้ำใบเตย 5%

วิธีทำ นำลูกเสาวรส และมะเฟืองมาล้างให้สะอาด แล้วบดให้ละเอียดเป็น ชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมักตามอัตราส่วนเสาวรส และมะเฟืองอย่างละ 3 กก. ต่อน้ำตาลทรายแดงอย่างละ 1 กก. คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ถังพลาสติกปิดฝาให้สนิทไว้ 7 วัน พอครบ 7 วัน เติมน้ำสะอาดต้มสุก 8 ลิตร แล้วหมักต่ออีก 3 เดือน ระหว่างหมักอีก 3 เดือน เปิดดูการเปลี่ยนแปลงของเสาวรสและมะเฟืองว่าย่อยละเอียดดีหรือยังทุกๆ 10 วัน เมื่อครบ 3 เดือน นำน้ำเสาวรส และมะเฟือง มากรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่หม้อ ปรุงด้วยน้ำผึ้ง และใบเตย แล้วใช้อุปกรณ์วัดค่าความเปรี้ยวให้ได้ที่ 3.5 และค่าความหวาน 15 บริค

ต้มที่ความร้อน 80 องศาฯ นาน 20 นาที พอน้ำเสาวรส และน้ำมะเฟือง (และขวดบรรจุด้วย) ร้อนตามที่ต้องการ ก็บรรจุใส่ขวดขนาด 750 ซีซี แล้วปิดด้วยฝาจุกก๊อก นำมาล้างทำความสะอาดอีกครั้ง แล้วนึ่งที่ความร้อน 100 องศาฯ นาน 10 นาทีอีกครั้ง

“น้ำกระชาย ผสมน้ำผึ้ง” มีส่วนผสมในอัตราส่วน กระชาย 50% น้ำสะอาด 30% น้ำตาลทรายแดง 10% น้ำผึ้ง 5% และใบเตย 5%

วิธีทำ นำกระชายมาล้างให้สะอาดแล้วบดให้ละเอียดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมักตามอัตราส่วน กระชาย 3 กก. ต่อน้ำตาลทรายแดง 1 กก. คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปใส่ถังพลาสติก ปิดฝาให้สนิทไว้ 7 วัน ครบ 7 วัน เติมน้ำสะอาดต้มสุก 8 ลิตร แล้วหมักต่ออีก 3 เดือน ระหว่างหมัก 3 เดือน เปิดดูการเปลี่ยนแปลงของกระชายว่าย่อยละเอียดดีหรือยัง ทุก ๆ 10 วัน เมื่อครบ 3 เดือนนำน้ำกระชายมากรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่หม้อ ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง และใบเตย แล้วใช้เครื่องวัดความเปรี้ยวที่ 3.5 และค่าความหวาน 15 บริคต้มที่ความร้อน 80 องศาฯ นาน 20 นาที พอน้ำกระชาย (และขวด) ร้อนตามที่ต้องการ ก็บรรจุใส่ขวดขนาด 750 ซีซี แล้วนำขวดที่บรรจุแล้วมาล้างทำความสะอาด นึ่งที่ความร้อน 100 องศาฯ นาน 10 นาที เป็นอันเสร็จ

สนใจ “น้ำสมุนไพร” ของกลุ่มแปรรูปสมุนไพรศาลายา กลุ่มนี้อยู่ที่ 140/1 หมู่ 5 ต.ศาลายา อ.พุทธมณฑล จ.นครปฐม หรือติดต่อที่ โทร. 08-7904-7435 อาจจะสั่งไปจำหน่ายต่อโดยไม่ทำเอง
หรือจะฝึกฝนทำเอง-ขายเอง ก็สุดแท้แต่ !!.

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s


%d bloggers like this: