สูตรซาลาเปากาแฟสวนจันทร์ จ.ตรัง

ซาลาเปา กาแฟสวนจันทร์ จ.ตรัง
สูตรลับซาลาเปา กาแฟสวนจันทร์ จ.ตรัง
สุธรรม เศรษฐพิศาล รองประธานชมรมร้านอาหารจังหวัดตรัง คั่วกาแฟโบราณชงขายถ้วยละ 9 บาท พร้อมติ่มซำมื้อเช้าคนตรังกินกันแน่น บ่ายสองโมง วัณณิตา ศรีภรรยาทำซาลาเปา ข้าวต้มมัด บ๊ะจ่าง ขนมเทียน ออกมาขายอีกรอบถึงห้าโมงเย็น คราวนี้คนกินแน่นกว่ามื้อเช้าเสียอีก จึงขอสูตรการทำซาลาเปามาชวนให้ทำกินกัน

เครื่องปรุงแป้งซาลาเปา

1.แป้งหมี่ 1 กิโลกรัม

2.น้ำสะอาด 1 ลิตร

3.ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ

4.เกลือป่น 1 ช้อนชา

5.น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม

6.เนยขาว 200 กรัม

7.ผงฟู 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. กองแป้งหมี่บนโต๊ะให้สูงเป็นรูปภูเขา แหวกตรงกลางเป็นปล่องภูเขาไฟ

2. ใส่ยีสต์ เกลือป่น น้ำตาลทรายขาว ผงฟู เนยขาว ลงไปตรงกลางปล่องแป้ง

3. ค่อย ๆ เติมน้ำแล้วตะล่อมแป้งลงไปรวมกัน นวดจนทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน

4. หมักแป้งที่นวดแล้วทิ้งไว้นาน 1 ชั่วโมง จึงแบ่งแป้งเป็นก้อน 200 กรัม

5. พักแป้งที่แบ่งแล้วโดยใช้ผ้าขาวบางวางปิดข้างบนนาน 10 นาที จึงนำไปห่อเครื่อง

เครื่องปรุงไส้ซาลาเปา

1.เนื้อหมูสด 1 กิโลกรัม

2.หัวหอมใหญ่ 500 กรัม

3.น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม

4.เกลือป่น 1 ช้อนชา

5.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

6.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

7.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.สับเนื้อหมูสดให้ละเอียด ซอยหัวหอมใหญ่ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเครื่องปรุงทุก อย่างผสมเข้าด้วยกัน แล้วใช้มือนวดให้เนื้อหมูซึมซับเครื่องปรุงรสชาติอยู่ในหมูบด จึงนำเข้าไปพักในตู้เย็น 1 ชั่วโมง

2.เอาก้อนแป้งที่หมักทิ้งไว้แล้วมาแผ่บนฝ่ามือ ใส่หมูบดทรงเครื่องแล้วจีบห่อให้มิด เอาไปนึ่งในซึ้งนาน 30 นาที จะได้ซาลาเปาร้อน ๆ กินกับกาแฟโบราณอร่อยมาก.

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s


%d bloggers like this: